Salud

5 Recetas veganas fáciles de preparar

Hoy te acercamos 5 recetas para que aprendas a preparar deliciosos platos veganos.

Berenjenas agridulces

  • Berenjenas, 3
  • Ajo, 4 o 5 dientes
  • Pimiento rojo, 1 pequeño
  • Puerro, 1 (solo la parte blanca)
  • Ananá fresco, 1 rodaja
  • Aceite de girasol, 1 cucharada
  • Aceite de sésamo, 1 cucharada
  • Jengibre fresco, 1 trozo de 1 centímetro
  • Salsa de soja, 4 cucharadas
  • Azúcar moreno, 1 cucharada
  • Agua, 4 cucharadas
  • Vinagre de arroz, 4 cucharadas
  • Vino blanco, 1 cucharada
  • Maizena, 1 cucharada
  • Perejil fresco
  • Sal

Lavamos, secamos, cortamos las berenjenas en rodajas en diagonal y las ponemos  a remojo en agua con sal durante 20 minutos para que pierdan el amargor, mientras realizamos los pasos siguientes.

Cortamos el pimiento y el puerro en tiras. Pelamos los ajos y el jengibre y los cortamos en trozos pequeños.

En una sartén ponemos a calentar el aceite de girasol y marcamos las berenjenas por los dos lados con una pizca de sal. Cuando estén ligeramente doradas las reservamos. No conviene cocinarlas demasiado.

En la misma sartén salteamos las tiras de pimiento rojo y de puerro con sal al gusto, pero sin pasarse porque luego la salsa de soja también aportará sal.

Mientras se saltean, en un bol mezclamos la salsa de soja, el agua, el vino blanco, el vinagre de arroz, el azúcar y finalmente disolvemos la maizena en la mezcla.

Cuando el puerro y el pimiento empiecen a tomar color añadimos el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre.

Salteamos durante unos segundos y añadimos la mezcla de la salsa. Dejamos a fuego bajo hasta que comience a burbujear.

Pelamos el ananá, lo cortamos en dados y la añadimos a la sartén, mezclamos y añadimos las berenjenas que teníamos reservadas.

Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas.

Servimos con perejil picado por encima. Podemos comerlo tal cual o acompañado de arroz blanco o tallarines.

CREMA DE MULTI VEGETALES.

Ingredientes

  • 2 Calabacines
  • Media Calabaza
  • 1 Brócoli pequeño
  • 4 Zanahorias
  • 2 Puerros
  • 2 Papas
  • 2 Pastillas de caldo concentrado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua

 Lavamos los calabacines, los despuntamos y los troceamos.

Rascamos la piel de las zanahorias con un cuchillo afilado, las lavamos y las troceamos.

 Lavamos el brócoli y lo troceamos también, desechando el tronco.

Pelamos el puerro, lo lavamos y troceamos la parte blanca, la parte verde la guardamos para otra ocasión.

 Pelamos las papas, las lavamos y las troceamos. Hacemos lo mismo con la calabaza, pelarla y trocearla.

En una sartén honda ponemos un poco de aceite y rehogamos el puerro unos minutos, hasta que se haya ablandado un poco. Añadimos el resto de vegetales y dejamos que se rehoguen también, removiendo para que no se peguen al fondo de la sartén.

Después, añadimos agua hasta cubrirlos todos. Cuando el agua hierva añadimos las pastillas de caldo y la sal. Es mejor no añadir demasiada agua al principio sino incorporarla poco a poco si vemos que hace falta, para que no quede ni demasiado espesa ni demasiado aguada.

Bajamos la sartén del fuego y batimos con una batidora de mano hasta que esté todo integrado y quede con la consistencia de una crema.

ENSALADA DE COLIFLOR ROSTIZADA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y LENTEJAS

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 1/2 tazas de lentejas cocidas
  • 1 cebolla fileteada
  • 2 cucharadas de margarina
  • 3 tomates picados
  • 1 taza de arvejas
  • 1 zanahoria picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Hierve la colifor entera durante cuatro minutos, escúrrela y colócala en una asadera para horno.

Rocía la coliflor con el aceite de oliva, agrega sal y pimienta y hornéala a 190 ºC durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Córtala en trozos y reserva.

Mientras tanto, fríe la cebolla con la margarina moviendo de vez en cuando para que no se queme. Una vez dorada, agrega las lentejas previamente cocidas, el tomate, las arvejas y la zanahoria.

Cuece algunos minutos, agrega sal y pimienta. Para servir, coloca una cama de la mezcla de lentejas y encima los trozos de coliflor.

AROS DE CEBOLLA Y CALABAZAS

 Ingredientes:

  • 3 cebollas cortadas en rodajas
  • 2 calabazas en rebanadas delgadas
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 de taza de cerveza rubia
  • Aceite suficiente para freír

Asa las calabazas a la plancha con el aceite de oliva. Reserva.

Guarda dos cucharadas de harina y enharina los aros en ellas.

Mezcla el resto con la cerveza y agrega sal y pimienta.

 Pasa los aros por la mezcla y fríelos en aceite caliente hasta que doren y dejen de salir burbujas en el aceite.

Sírvelos sobre las rebanadas de calabaza asadas.

ARROZ FRITO RÁPIDO

Ingredientes:

  • 150 gr de Arroz
  • 350 ml de Agua
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 Zanahoria grande
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 trozo de unos 10 cm de Puerro
  • 3 cucharadas de Salsa de soja

En un bol apto para microondas ponemos a calentar el agua con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, sin pasarnos porque luego la salsa de soja lo salará más. Programaremos 90 segundos a 800 W.

Sacamos con cuidado de no quemarnos, echamos el arroz y cocinamos en el microondas durante 10 minutos a 800 W sin tapar.

Mientras se cocina el arroz, pelamos la zanahoria, la cebolla y las troceamos finamente junto con el puerro.

En una sartén de fondo grueso o un wok ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, añadimos las verduras troceadas y salteamos durante un par de minutos a fuego alto, no es necesario añadir sal porque luego pondremos la salsa de soja y no importa si se chamuscan un poco porque al no llevar ajo no hay problema de que amargue. Eso sí, si vemos que se empiezan a chamuscar y que aún le falta un poco al arroz bajamos el fuego.

Cuando esté listo el arroz, añadimos la salsa de soja a lo salteado, fuego fuerte, añadimos el arroz cocido y salteamos durante un par de minutos meneando la sartén o el wok para que se fría el arroz. Probamos y, si fuese necesario agregamos sal.